Szarvasgomba ünnep Gödöllőn

Szeptember 28-29-30-án, immáron második alkalommal rendezik meg Gödöllőn a Bor –Szarvasgomba Ünnepet. A kezdeményezést a Gödöllői Erzsébet Királyné Étterem hagyományteremtő szándékkal hívta életre négy éve, amihez a Gödöllői Szarvasgombász Egylet tavaly csatlakozott, így az italok és étkek királyai szép párost alkotva remek rendezvényt alakítottak. Az esemény helyszíne a város megújult főtere, illetve az Erzsébet királyné szálloda környéke.

A szervezők célja, hogy a szarvasgomba kultúráját ápolják, tovább vigyék, hiszen ez Magyarországon az elmúlt évtizedekben feledésbe merült. Magyarország még a XX. század elején is szarvasgomba nagyhatalomnak számított, sajnos azonban ma ez már nem mondható el, annak ellenére, hogy hazánkban jelenleg is százhatvan szarvasgomba fajt tartanak nyilván, amiből hat-nyolc alkalmas emberi fogyasztásra.
 

Az ősz erre kiválóan alkalmas, hiszen ekkor érik be a legtöbb szarvasgombafaj, tehát a rendezvényen a magyar szarvasgomba fajokat ismerhetik meg az érdeklődők, így a nyári szarvasgombát is, aminek Magyarország az egyik legnagyobb "előállítója". Ehhez kapcsolódnak a legszebb magyar borok, neves pincészetektől.
A Bor – Szarvasgomba Ünnep nem csak gasztronómiai esemény, hanem szakmai találkozó is, ahol bemutatkoznak a szarvasgombával foglalkozó szakemberek, a magyar szarvasgombászok és kutyáik, a magyar szarvasgombás termékeket gyártó cégek és kiskereskedők, bemutatkoznak a magyar szarvasgomba ültetvények.
 

Mindenki számára izgalmas csemegézési lehetőség lesz a szarvasgombás ételek kóstolója, amit mesterszakácsok készítenek el. A szervezők idén meghívják Gödöllő város neves éttermeit, hogy bemutassák, mi mindent lehet szarvasgombával főzni és sütni.
A szervezők nem csak a felnőttekre gondolnak, hanem a gyermekekre is. Idén abszolút premier és ingyenes gyermekfoglalkozásként gyermek szarvasgombászokat képeznek ki, akik remélhetőleg tovább viszik ezt a csodálatos mesterséget. Ezen kívül lesz kutyás keresési bemutató gyerekek, és mester triflászok segítségével. Idén vendégül látják pl. a Nemzetközi Nyári Szarvasgomba Konferencia 30 országból érkező kutatócsapata. Fellép Kató Árpád gitárművész, Annus Réka népi énekes, és beszélgetnek Péter Petrával, Futó Tamással, azaz Futó Tanár Úrral a főzés titkairól, és sok neves szarvasgombásszal a szombati nap folyamán.
A kezdeményezés célja, hogy bebizonyítsák, nemzeti kincsünk, a szarvasgomba és a bor, első sorban nem luxuscikk, hanem mindenki számára elérhető gasztronómiai különlegesség.

A Szarvasgomba Ünnepen a Solier Cafe is bemutatja szarvasgombás süteményeit, bon bonjait és ételkülönlegességeit, melyet a helyszínen meg is lehet vásárolni!

Szarvasgombás termékeink:

• Szarvasgombás Solier krémes
• Gödöllői krémes - Terféziás (homoki szarvasgombás) vaníliás-almás krémes 
• Szarvasgombás bon-bonok, csokoládék
• Szalagos fánk, terféziás-vaníliás krémmel
• Szarvasgombás-kacsamájas tartlette
• Szarvasgombás- juhsajtos tartlette
• Szarvasgombás-burgonyás pogácsa

Szarvasgomba ünnep Gödöllőn- programok

Harmadik alkalommal rendezik meg a téli szarvasgomba ünnepet Gödöllőn. Idén január 29-én délelőtt 10.00-től délután 16.00 óráig a gödöllői Művészetek Háza ad otthont a vasárnapi családi és szakmai eseménynek.
A  "fesztivál" szervezését a Gödöllői Szarvasgombász Egylet és  a város önkormányzata vállalta magára.

Az egész napos ünnep célja, hogy felélesszék a feledésbe merült szarvasgomba kultúráját, hiszen Magyarország még a XX. század elején is "szarvasgomba nagyhatalomnak" számított. Már csak azért is érdemes nagyobb figyelmet szentelni ezeknek a különleges gomba fajoknak, mert Magyarországon jelenleg is 160 fajt tartanak nyilván belőle, amelyből 6- 8 alkalmas emberi fogyasztásra.

A legízletesebb, francia társához hasonlító hazai téli szarvasgomba lesz az egyik főszereplője a vasárnapi ünnepségnek, de a többi szarvasgomba fajról is mindent meg lehet tudni, hiszen szakmai találkozónak is otthont ad a Művészetek Háza.
  Aki szívesen találkozna a magyar szarvasgombászokkal és kutyáikkal, kíváncsi arra, hogy kik és hogyan gyártják az ízletes alapanyagból készült termékeket, illetve aki érdeklődik e gomba ültetvényezésének kulisszatitkai iránt, annak feltétlenül ott a helye vasárnap Gödöllőn - családostul. Idén ugyanis különös figyelmet kapnak a gyermekek is, akik megtanulhatják a szakma csínját-bínját a kutyás keresésben, az ültetvényezésben és a főzésben.  Az érdekes előadások mellett mennyei ízek fogadják majd a látogatókat, a legfinomabb szarvasgombás fogásokat mesterszakácsok készítik el. A csipegetés után a kisebbek a berendezett játszóházban műsorokkal, a nagyobbak egyebek mellett vásári forgatagban múlathatják az időt.
Idén a szervezők lehetőséget nyújtanak a látogatóknak a kutyás keresés megismerésére, sőt ültetvényezésre is, és akinek kedve támadna a főzéshez, megszerezheti az első magyar szarvasgombás ételek receptfüzetét, ami a legfontosabb alapismeretekkel vértezi fel az olvasót.

A szervezők szeretnék bebizonyítani, hogy a szarvasgomba magyar nemzeti kincs: nem luxuscikk, hanem mindenki számára elérhető gasztronómiai különlegesség.

Lehetőségeit tekintve Gödöllő alkalmas arra, hogy a magyar szarvasgombászat fővárosává váljék. Ezeket a gombás ételeket Ferenc József osztrák császár és magyar király is ismerte - kedvenc levese a szarvasgombás csicsókaleves volt -, de Mária Terézia királynő is szívesen használta fűszerként szárnyas ételekhez. Épp ideje, hogy a már-már elfeledett szarvasgomba-kultúra visszakerüljön méltó helyére, és ehhez a Gödöllőn élő és dolgozó szakembergárda nagy segítséget nyújt.

Tervezett program és helyszínek 10.00-16.00
A hallban egész nap információs pult, tombola és „súlysaccolás” (szarvasgombák súlyának megbecsülése, értékes nyereményekkel) várja a látogatókat.
Az épület központi részében, a konferenciateremben tartjuk a megnyitót 10.00 órakor, ahol a város részéről felszólal Fábián Zsolt, polgármester helyettes, ezután elkezdődik a vásári forgatag. Friss szarvasgomba, szarvasgombás készítmények, grillételek, kézművesek várják a vásározókat.
10.30-kor a József Attila színpad is megnyitja kapuit, ugyanis egésznapos szakmai előadások sorozata veszi kezdetét. A látogatók megtudhatják, lehet-e termeszteni a francia szarvasgombát Magyarországon, milyen termőre fordult és más ültetvények vannak hazánkban, a szarvasgombáról általában, illetve a szarvasgombász legfontosabb társáról, a vadászkutyáról lesz még szó. A szakmai előadások komolyságát kulturális események színesítik majd, ugyanis vendégünk lesz a Gödöllő Consort zenekar és Annus Réka népénekes, aki táncházzal is várja a kisebbeket. Záróakkordként Fórumot tervezünk, ahol Péter Petra vezetésével kérdezni lehet a szarvasgomba szakértőitől. 16.00 órakor Kató Árpád klasszikus gitárkoncertjével zárjuk a szakmai napot.
11.00 órakor a díszudvarban is beindul az élet. Idén egy különlegességgel is kedveskedünk a látogatónak, ugyanis a már megszokott és nagy közkedveltségnek örvendő kutyás keresési bemutatók mellett megnézhetjük, hogyan kell szarvasgomba ültetvényt kivitelezni, kérdezhetünk a szakembertől, és egy szakértővel megterveztethetjük saját szarvasgomba ültetvényünket.
Aki meg is kóstolná a szarvasgombát, illetve az azzal készült ételkülönlegességeket, azok számára Szarvasgomba Grillteraszt és a Szarvasgomba Galériát rendezünk be, ahol ingyenes kóstolóval, kétféle degusztációval és szarvasgombás édességekkel várja a látogatót az ország első szarvasgombás termékeit gyártó cége és egy helyi étterem képviselői.
A kisebbeknek sem kell idén kimaradniuk a szarvasgombász szakmából, ugyanis ezúttal a szervezők őket is bevonják. A diákszigetet nekik rendezzük be, szakmai előadást hallhatnak, ezután vetélkedők, kézműves tevékenységek várják a gyerekeket egész nap.

Terfézia és a krémes....

Gödöllői Terféziás krémes

...hogy jön össze ez a kettő? Nagyon jól! Először amikor szóba hoztam, hogy Homoki szarvasgombával ízesítjük a krémest, furcsa grimaszokat kaptam válaszul. Ezek után egyszerűen nem árultuk el, hogy Terféziát használtunk ízesítéshez és mondanom se kell, hogy imádták a krémest. A süteményt Gödöllői krémes névre kereszteltük el, egyrészt, hogy erősítsük Gödöllő és a szarvasgomba kapcsolatát, másrészt pedig a felhasznált Terfézia, Gödöllőről és környékéről származott. Röviden; Mandulás linzertészta alapra almás-körte ragut terítünk, amelyre egy vaníliás, Terféziával aromatizált főzött krém kerül és végül leveles tészta lapot teszünk a tetejére. Kellemes, harmonikus íz-hatású krémes, a vanília, alma, körte és mandula ízek szépen harmonizálnak a szarvasgomba ízével.

A Homoki szarvasgomba (Mattirolomyces terfezioides ),  ami valójában nem is szarvasgomba, nagyon jól használható desszertek, sütemények,  pralinék ízesítésére is, mivel enyhén édeskés az íze. Szép párt alkot a mandula, a fehér csokoládé, a vanília, az alma és a körte ízeivel. 

Gumója almaméretű, gömbölyded formájú, fehér, sárgás-fehér, okker színű. Felülete sima, néha repedezett, vékony burkát nem lehet lehúzni. A nagyobb példányok mérete az 500-600 grammot is elérheti. Vágásfelülete sárgás, okkeres, belsejében (gléba) kamrácskák találhatók, fehéren erezett. Illata fiatalon enyhe, később camembert-re hasonlít, túlérett korában kellemetlenné válik. Az egyetlen édes ízű szarvasgomba, mely főként akácerdőkben található hazánkban. Hungaricumnak is tekinthető (Hungarian sweet truffle), mivel elsősorban a Kárpát-medence területén fellelhető. Augusztustól, Októberig terem. Egyetlen biztos mikorrhiza partnere a fehér akác.